วิธีทำให้ซุปข้นขึ้น

วิธีทำให้ซุปข้นขึ้น

ซุปข้นขึ้น เมื่อคุณอยากได้อะไรที่เข้มข้นกว่าและครีมกว่าแต่ไม่ใช่สตูว์ มีทางเลือกมากมายเพื่อให้ได้ความหนาที่สมบูรณ์แบบ แม้ว่าการลดน้ำซุปจะช่วยได้ แต่คุณอาจทำให้ส่วนผสมบางอย่างสุกเกินไป 

เคล็ดลับที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้ซุปข้นขึ้น ทำได้ง่ายเหมือนทำซุปเอง โดยใช้ส่วนผสมที่เป็นแป้ง เช่น ถั่ว มันฝรั่ง ข้าว แป้ง หรือแป้งข้าวโพด หรือเติมผลิตภัณฑ์จากนม ไม่มีเหตุผลใดที่จะต้องนั่งซดน้ำซุปในชาม

การใช้ซุปเอง

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ซุปข้นขึ้นก็คือการบดให้ละเอียด หรืออีกนัยหนึ่ง ซุปบดเป็นซุปที่ง่ายที่สุดในการทำให้ข้น นี่เป็นเพราะน้ำซุปข้นเองมักจะเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ 

น้ำซุปข้นเพียงบางส่วนเท่านั้นที่สามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ ตักซุปส่วนหนึ่งออกมา ปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วคนส่วนที่บดละเอียดแล้วกลับเข้าไปในหม้อ วิธีนี้ใช้ได้กับซุปเกือบทุกชนิดและไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมหรือสารเพิ่มความข้น

ใช้มันฝรั่ง ข้าว พาสต้า หรือถั่ว

หากซุปบดของคุณยังบางเกินไป การทำให้ข้นขึ้นอีกนั้นเป็นเพียงเรื่องของการเพิ่มแป้งที่เป็นกลาง:

  • ใช้มันฝรั่งสุก ข้าว ขนมปังค้าง มันบด หรือแฮชบราวน์แช่แข็ง เคี่ยวเพียงชั่วครู่เพื่อให้แป้งคลายตัวแล้วจึงบด อย่าหักโหมแม้ว่า แป้งจะดูดซับของเหลวเมื่อได้รับความร้อน ดังนั้นซุปของคุณอาจข้นเกินไปได้ง่ายหากคุณใส่แป้งมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเวลาเหลือ เริ่มต้นด้วยเล็กน้อย บดมัน กลับเข้าไปในหม้อและอุ่นกลับขึ้น จากนั้นตรวจสอบเครื่องปรุงรสและเนื้อสัมผัส มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงเหมาะที่สุดสำหรับแนวทางนี้ เนื่องจากพวกมันไม่คงความแน่นนาน
  • ใช้มันฝรั่ง แต่อย่าน้ำซุปข้น หั่นมันฝรั่งดิบเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยแป้งตามธรรมชาติลงในน้ำปรุงอาหาร ซุปจะมีความมันและครีมมี่มากขึ้น เทคนิคนี้จะใช้เวทมนตร์ได้ในเวลาเพียง 20 นาทีของการเดือดปุดๆ ซึ่งตอนนั้นคุณควรจะสามารถใช้ส้อมจิ้มชิ้นมันฝรั่งได้อย่างง่ายดาย มันฝรั่งสีขาว แดง และยูคอนโกลด์เหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้
  • ใช้มันเทศและมันเทศแบบเดียวกับที่คุณใช้มันฝรั่งทั่วไป หรือผักที่มีแป้งอื่นๆ เช่น แครอท บีทรูท ฟักทอง พาร์สนิป ถั่วลันเตา ถั่ว หรือข้าวโพด รากขึ้นฉ่ายที่ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และเคี่ยว จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของขึ้นฉ่ายให้กับซุปของคุณ 
  • ใช้ข้าว พาสต้า ถั่ว หรือธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์เพื่อเพิ่มความหนาตามธรรมชาติ แป้งในข้าวที่ยังไม่ได้หุงจะซึมเข้าไปในน้ำขณะหุงข้าว เมื่อข้าวนิ่ม ซุปของคุณก็เสร็จเรียบร้อย วิธีนี้ได้ผลดีกว่าการใส่ข้าวสวย แม้ว่าจะได้ผลเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังบด 

บทความที่น่าสนใจ : วิธีหั่นแตงโมเพื่อให้คุณได้ลิ้มรสสิ่งที่ดีที่สุดในฤดูร้อน

ใช้แป้ง แป้งข้าวโพด หรือแป้งเท้ายายม่อม

บางครั้งส่วนผสมเพียงอย่างเดียวก็ไม่เพียงพอที่จะทำให้ซุปของคุณข้นขึ้นได้ ในกรณีนั้น แป้ง แป้งข้าวโพด หรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ เช่น แป้งเท้ายายม่อมจะทำงานได้ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่มีเครื่องมือบด

  • ใช้แป้งโดยปรุงกับเนยหรือน้ำมันเพื่อทำรูส์ วิธีนี้จะได้ผลดีที่สุดตอนเริ่มทำอาหาร เนื่องจากคุณเตรียมรูส์ที่ก้นหม้อ แล้วจึงต้มซุปจากตรงนั้น เนื่องจากสูตรซุปหลายสูตรเริ่มต้นด้วยการผัดหัวหอมและสารอะโรมาติกอื่นๆ ในน้ำมันหรือไขมัน คุณเพียงแค่โรยแป้งลงในสารอะโรมาติกที่ปรุงแล้วและไขมันของพวกมันแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นคนในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปของคุณ
  • ใช้เบอร์เรอมานี ผงสำหรับอุดรูส่วนเท่าๆ กันโดยน้ำหนักของเนยนิ่มและแป้งที่คุณนวดให้เข้ากันแล้วคนทีละนิดลงในซุปของคุณ ไขมันช่วยรวมแป้งเข้ากับของเหลว เพื่อไม่ให้แป้งจับเป็นก้อนในซุป เทคนิคนี้หรือการเพิ่มรูส์ที่ทำในกระทะแยกต่างหาก เหมาะที่สุดสำหรับซุปที่ปรุงสุกแล้วและต้องการสารเพิ่มความข้น โดยใช้แป้งที่ไม่ใช่แป้งสาลี เช่น แป้งข้าวเจ้า รวมถึงแป้งผสมกลูเตนฟรีที่คุณชื่นชอบ
  • ใช้แป้งข้าวโพด สารเพิ่มความข้นที่มีประสิทธิภาพอีกชนิดหนึ่ง รวมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยกับน้ำเย็นในชามแล้วผสมจนเข้ากัน ค่อยๆ เทสารละลายลงในซุปอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง หากคุณเติมสารละลายลงในของเหลวร้อนโดยตรง มันจะจับตัวเป็นก้อนและอาจไม่กระจายตัว ใช้แป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันสำปะหลังเช่นเดียวกับที่คุณใช้แป้งข้าวโพด แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งข้าวโพดมีประสิทธิภาพน้อยกว่าในซุปที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศ ในขณะที่แป้งเท้ายายม่อมสามารถให้เนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์แก่ซุปที่ทำจากนม
ใช้ผลิตภัณฑ์นม

การเติมครีมไขมันเต็ม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตในปริมาณเล็กน้อยมักจะเพียงพอที่จะทำให้ซุปข้นขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นซุปที่ทำจากนม ระวังการลวกซึ่งเกิดขึ้นเมื่อความร้อนของซุปหรือกรดในซุปทำให้โปรตีนนมหรือหางนมแยกออกจากน้ำและไขมัน โดยทั่วไป ยิ่งมีไขมันสูง ผลิตภัณฑ์นมก็จะยิ่งเข้ากันได้ดีกับซุปร้อนๆ ดังนั้นเฮฟวี่ครีมจะทำงานได้ดีกว่าแบบครึ่งต่อครึ่งหรือแบบนม


ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ port-mansfield.com อัพเดตทุกวัน

Releated